Klassikalised söömised: täiuslikud šokolaadiküpsised

Mõnikord ihkab suhu sulav täiuslikult pehme ja nätske küpsis ning siis on neid päevi, kui õhuke ja krõbe maiustus kõlab nagu täiuslik maius. Sõltumata sellest, millist tüüpi küpsiseid eelistate, peaksime olema relvastatud tööriistadega, et oma lemmikuid küpsetada väheste raskuste ja stressiga. Aga mis läheb nätske küpsise küpsetamiseks krõbedaks? Oleme pöördunud Jocelyn Delk Adams'i poole Vanavanaisa koogid õpetada meile, kuidas pefekt iga küpsetamise ajal krõbedaks või nätskeks küpsiseks teha. Te ei usu, kui kaks kardinaalselt erinevat küpsiste tulemust võivad tuleneda põhimõtteliselt samast retseptist vaid mõne muudatusega. Sõltumata sellest, kas eelistate küpsiseid krõbedaid või nätskeid, saate garanteerida, et ühe sellise retseptiga kaovad need teie silme ees.

Koostisosad :
2 1/2 tassi universaalset jahu
3/4 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tass soolamata võid, pehmendatud toatemperatuurini
1 tass granuleeritud suhkrut
1 tass pakitud helepruuni suhkrut
2 suurt muna toatemperatuuril
3 supilusikatäit piima
1 spl puhast vaniljeekstrakti
2 tassi šokolaadilaaste



Juhised:

  1. Kuumuta ahi 350 kraadini.
  2. Klopi keskmise suurusega kausis kokku jahu, sool, küpsetuspulber ja sooda ning pane kõrvale.
  3. Segisti kaussi lisage või ja nii granuleeritud kui ka pruunid suhkrud ja koor 3-4 minutit kõrgel, kuni see on kerge ja kohev.
  4. Järgmisena lisage ükshaaval munad, klopides kuni ühendamiseni. Seejärel lisage puhas vaniljeekstrakt ja peksake ühtlaseks massiks.
  5. Lülitage segisti madalaks ja lisage jahu segu kolme intervalliga, pekske pärast iga lisamist, kuni see on hästi ühendatud. Viimasena sega juurde šokolaadilaastud.
  6. Tõsta küpsisetainas supilusika suurustesse pallidesse ja aseta küpsetuspaberiga vooderdatud küpsislehele vähemalt 2 tolli kaugusel. Need küpsised levisid palju.
  7. Küpseta 14-16 minutit ja jahuta. Nõuanne. Alustage ahju kontrollimist umbes 10 minuti jooksul, veendumaks, et need ei põle ega pruunistu ühelt poolt liiga palju. Vajadusel keerake küpsiseid.

Märkused küpsiste krõbedamaks muutmiseks:

  • Suurendades granuleeritud suhkru kogust ja vähendades fariinsuhkrut, vähendan ka niiskustegurit.
  • Munavalged aitavad kuivada ja tekitavad küpsisetainas stabiilsust. Siin kasutan ma terveid mune, sest munavalged on krõbedama küpsise panustamisel hädavajalikud.
  • Lisades krõbedale tainale piima, aitab see kogu taigna õhemaks muuta, muutes selle küpsemise ajal laiemaks ja kiiremaks.
  • Parim osa nende küpsiste kohta on see, et taigna loomise ja taigna küpsetamise vahel pole ooteaega. Nad lähevad segamisnõust otse ahju. See on ideaalne aja kokkuhoiu küpsis!
  • Nende küpsiste küpsetusaega pikendatakse veidi, et tagada karge lõpptoode. Samuti peaksite ahju jälgima, et need ei põleks. Küpsisealuse üks kord ahju keeramine tagab ühtlase küpsetamise

Lase küpsistel jahtuda ja siis naudi!