Tõde tervisliku toidu kohta

Mida rohkem ma toiduainetööstuse kohta loen, seda rohkem lööb mind ära see, kuidas ameeriklased söövad. Ühel päeval öeldakse meile, et pika tervisliku elu elamiseks peaksime sööma madala rasvasisaldusega ja täisteratooteid sisaldavat dieeti, samal ajal kui järgmisel päeval ilmub raamat, milles mainitakse kõrge rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja madala süsivesikusisaldusega elustiili eeliseid. Kellel on õigus? Mis on tõde?

Üks minu lemmikautoreid toidu- ja toitumisteaduse teemal on Michael Pollan. Oma raamatus „Toidu kaitseks: sööja manifest“ ütleb ta: „Kui olete oma tervise pärast mures, peaksite tõenäoliselt vältima tooteid, mis esitavad tervisealaseid väiteid. Miks? Kuna toiduaine tervisealane väide on tugev viide, et see pole tegelikult toit, ja toit on see, mida soovite süüa. '

Vaadake enda ümber ringi - arvan, et keegi, kelle lähedal te istute, joob dieedikoksi, keegi teine ​​näksib meeletult suhkruvabade küpsiste kotti, samas kui teine ​​sööb madala rasvasisaldusega nöörijuustu. Igaüks neist inimestest valis teadlikult oma vastava suupiste, sest keegi ütles mingil hetkel, et see on „tervislik” või vähemalt „tervislikum” kui alternatiivne maius.



kuidas vormisoleku eesmärke seada

Mind hämmeldab see, kuidas see juhtus? Kes alustas müüti, et suhkruvabad ja madala rasvasisaldusega toidud on meile kasulikud? Ehkki me ei pruugi kunagi aru saada, kuidas me siia sattusime, on meil teadmised ja jõud muudatuste tegemiseks. Ma tahan veeta järgmised minutid arutades, kuidas saaksite oma dieedis teha mõningaid peeneid muudatusi, mis toovad pikaajalisi ja mõjusaid tulemusi mitte ainult teie vöökohale, vaid mis kõige tähtsam, tervisele.

Esiteks ja vastupidi sellele, mida enamik inimesi arvab, pole tervislik toitumine sugugi nii keeruline - minge lihtsalt põhitõdede juurde. Me kõik teame, et orgaaniliste puu- ja köögiviljade, vastutustundlikult kasvatatud ja jätkusuutliku tailiha ning mereandidega tasakaalustatud dieet ei tapnud kunagi kedagi. Kui tervislik toitumine muutub täringlikuks, on see, kui vajame seda kiirelt ja mugavalt. Kui meil kõigil oleks nii aja ja raha luksus kui ka suur soov süüa teha, oleks tervislik toitumine imelihtne. Kahjuks põletavad enamik meist küünla mõlemas otsas ja tahavad, et toit oleks kiire, maitsev ja ei tühjendaks rahakotti. Väljakutse seisneb tasakaalu leidmises kogu oma vaba aja veetmise eest köögis nädala ettevalmistamiseks toidus valmistamisel ja nende 'tervislike' suupistete järele jõudmiseks, mis on pakendis, võiksid mitu kuud riiulil istuda, ilma et see halvaks läheks ja sisaldavad koostisosade string (paljudel juhtudel kemikaalid), mis pole tavatarbijale arusaadav.

Naastes tagasi Michael Pollani argumendi juurde, sukeldugem veidi sügavamale isehakanud 'tervislikele toitudele'. Tema sõnul on see tõenäoliselt nii, kui toode ütleb, et see on tervislik. Mida rohkem ma tema argumendile mõtlesin, seda rohkem oli see minu jaoks mõttekas. Vaadake lihtsalt mitut riiulis olevat eset, mis väidavad, et „kiudainerikas, kõrge valgusisaldus, vähendatud suhkrusisaldus, gluteenivaba” - kas tunnete kõiki loetletud koostisosi tegelike toitudena? Või nagu Michael ütleb, kas need on 'toidu moodi ained?' Ma ei tea sinust, kuid ma pole päris kindel, mis see sojaletsitiin on, kindlasti ei kõla see loomulikult!

Kui hakkasin esimest korda töötama tervislikuma ja aktiivsema eluviisi nimel, sattusin ka mina nende toiduainete müütide ohvriks. Pakkisin lõunasöögi madala rasvasisaldusega kodujuustu, töödeldud deli-liha, valgubatoonide ja suhkruvabade suupistetega. Mul polnud aimugi, et söödud toit ei muuda mind tegelikult tervislikumaks, kuid oli tegelikult kemikaale ja säilitusaineid täis. Mul on aga juhtumisi väga suur huvi tervise, vormisoleku ja toidu vastu, nii et hakkasin oma uurimistööd tegema. Ja iga uue uuringu ja artikliga, mida ma lugesin, olin üha enam veendunud, et toit, mis on meile nii kergesti kättesaadav ja odav, pole tegelikult üldse toit.

Saan siiski aru, et kõik ei taha optimaalse toitumise blogisid ja raamatuid läbi kammida. Hea uudis on see, et te ei pea seda tegema. Allpool on mõned lihtsad juhised, mille olen oma igapäevaellu sisse seadnud tervisliku toitumise jaoks ja loodetavasti saate ka seda teha:

  • Proovige süüa enamus söögikordadest, mis sisaldavad toitu, millel on loomulik säilivusaeg (s.o munad, mahetooted, tailiha). Lihtsaim viis selle saavutamiseks on toidupoe perimeetri ostmine. Perimeeter sisaldab tavaliselt toitu, mis kipub halvaks minema 7–10 päeva jooksul, nii et see tagab, et sööte võimalikult värskelt!
  • Toidupoest ostes või väljas söömas käies valige üksus (ed), mis on esitatud kõige ehedamal kujul - vältige „madala rasvasisaldusega, vähendatud suhkrusisaldusega jms“ - üldiselt öeldes: kui üks osa toidust võetakse välja, asendatakse see toiduga midagi muud, mis võib sageli olla meie tervisele halvem.
  • Kui vähegi võimalik, kanna kaasas täiendavaid suupisteid (s.t mandleid, õunaviile, jerky) - enamik meile lühikese etteteatamisajaga kättesaadavaid toiduaineid on täidetud rämpsu, mida me oma kehasse ei soovi.
  • Proovige valida toite, milles on vähem kui 5 koostisosa, seda vähem on koostisosi, seda suurem on teie võimalus, et toit on tegelikult toit, mitte geneetiliselt muundatud materjalid, mis on täis lisaaineid ja säilitusaineid.
  • Hoiduge toidust, mis esitab tervisealaseid väiteid. Kõik „tervislikud toidud” pole halvad, kuid see on hea üldreegel, mis paneb teid koostisosi kontrollima enne, kui pakendil olevat väidet naiivselt uskuda.

See kõlab liiga lihtsustatult, kuid on tõepoolest tõsi - tervislik toitumine pole sugugi nii keeruline. Järgmise söögikorra tellimisel või iganädalaste toidupoodide ostmisel küsige lihtsalt endalt: 'Kas see on toit?' Või on see 'toidu sarnane aine'?